MOULINS Á POIVRE

poivre
poivre sichuan
poivre cubebe
mélange quatre baies
poivre-noir
  • poivre sichuan
  • POIVRE SICHUAN: NOUVELLES SAVEURS !

     Cultivé en Chine centrale et au Japon, le poivre du Sichuan a une saveur unique légerement citronnée et moins piquante que le poivre noir.

    Il est communément utilisé dans la cuisine asiatique, en Chine, au Japon, au Tibet et est proposé par les grands chefs dans leur nouvelle cuisine notamment dans les plats de viande et même certains desserts.
    On utilise seulement les fruits débarrassés de leurs graines noires, en Chine il était aussi utilisé pour favoriser la digestion et comme anesthésiant local.
    Additionné d’un filet d’huile d’olive et de citron vous aurez une sauce étonnante !
  • Poivre Sichuan
  • poivre cubebe
  • POIVRE CUBEBE: RARE ET DRÔLE!

     Le poivre cubèbe est un poivre rare d'Indonésie, de l'île de Java. Surnommé poivre à queue ou queue de comète grace à sa petite tige, le poivre Cubèbe est connu des chinois depuis des decénnies pour ses vertus curatives: problèmes respiratoire, Antitussif, antiseptique, Stimulant.

    Comme son confrère, moins fort que le poivre noir, un arôme d'agrumes légèrement boisés, frais et amer, il entre dans la composition du Ras el Hanout d'Afrique du Nord et dans certains currys d'Indonésie.
    Très répandu jusqu’au XVIIè siècle, abandonné au profit du poivre noir il était devenu introuvable en Occident.
  • Poivre Cubebe
  • mélange quatre baies
  • MÉLANGE QUATRE BAIES: ACTRICES DE TALENT !
     Brunes, blanches, rouges, vertes, les baies mettent en scène subtilement la saveur de vos plats.

    Composé de Poivre noir, poivre blanc, poivre vert, baies roses ou poivre du Chili, un peu piquant, ce mélange fait pour être moulu relèvera tous vos plats.
    Les baies noires sont les plus aromatiques, elles proviennent du Vietnam, du Srilanka ou de Madagascar.
    Les baies blanches débarassées de leur péricarpe proviennent du Vietnam.
    Les baies roses légèrement sucrées viennent de l'île Maurice ou des Indes.
    Les baies vertes sont récoltées en Inde.
  • Mélange 4 baies
  • poivre noir
  • POIVRE NOIR: UN GRAND CLASSIQUE !

     Le poivre noir contrairement au poivre vert est un poivre récolté à mi-maturité.
    Il est alors séché au soleil, son enveloppe fripe et noircit.

    Le poivre noir est très apprécié des connaisseurs, son nom vient du sanskrit pippali, devenu en grec peperi, puis en latin piper.
    Très rare au moyen-age, il a servi comme le sel de monnaie d'échange. IL doit sa saveur piquante à des amides de la pipérine.
  • Poivre noir

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